外媒：“飲食危機”困擾新加坡學校食堂

新加坡學校的“飲食危機”正在悄然出現(xiàn)。據(jù)新加坡《海峽時報》7日報道，學校食堂曾經(jīng)是學生們尋找價格實惠、美味健康的飯菜來補充學習能量的天堂，但如今，要找到可靠、長期的經(jīng)營者來管理食品攤位，卻面臨著不確定性。

報道稱，隨著食堂經(jīng)營者陷入困境，自動售貨機和外賣正在取代新鮮餐食。這引發(fā)了對學生長期健康的嚴重擔憂。目前，自動售貨機出售的優(yōu)質(zhì)食品往往更貴，超出了普通學生的日常預算。而大多數(shù)自動售貨機出售的仍然是預制的超加工食品，含有大量防腐劑、糖和鹽，這與學校健康膳食計劃的目標背道而馳。

實際上，在新加坡，疫情前尋找足夠數(shù)量的學校食堂攤位經(jīng)營者的問題就一直存在。問題的根源在于攤位經(jīng)營者面臨的不可持續(xù)的財務模式。商家被期待能夠保持學生可以承受的價格，同時遵守嚴格的健康飲食準則，制作出既美味又有營養(yǎng)的飯菜。盡管學校食堂攤位租金因為大量補貼而減少，但收入下降和需求不確定性增加正迫使經(jīng)營者放棄在學校食堂的生意。

新加坡國立大學蘇瑞福公共衛(wèi)生學院院長張毅穎表示，新加坡教育部應該重新考慮其對學校食堂的態(tài)度，并發(fā)揮積極作用，確保學校能夠提供健康實惠的膳食。更可持續(xù)的模式包括集中采購和準備飯菜。學校可以按月向食品攤販支付固定費用讓他們做飯，或聘請餐飲公司為多個學校提供餐飲，而不是依賴個人攤販。張毅穎提醒，新加坡是時候重新設想當前的學校餐食應該是什么樣子了，至少不能忽視這個問題，即讓自動售貨機成為新的“從業(yè)者”。