孫穎莎，好喝的綠茶南京安排！

最近各地文旅爭相邀請

此次巴黎奧運(yùn)會乒乓球項目

2金1銀獲得者

孫穎莎

到自己家鄉(xiāng)打卡喝茶

原因是直播上

國乒教練肖戰(zhàn)談到

孫穎莎平常訓(xùn)練時

最喜歡的就是來一杯沖泡的綠茶

在比賽忙碌時

偶爾會忘記給孫穎莎準(zhǔn)備綠茶

王楚欽就會問：

 “綠茶呢？莎莎的綠茶呢？”

莎莎，好喝的綠茶在這呢！

南京安排！

古籍《茶經(jīng)》有云

“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”
南京綠茶生產(chǎn)歷史悠久

南京自古以來，雖非產(chǎn)茶中心，但南京在整個中國茶葉發(fā)展史上占有重要地位。東吳孫皓“以茶代酒”的故事出自金陵，被譽(yù)為“茶圣”的唐代茶學(xué)家陸羽曾踏足南京棲霞山留下試茶亭。

試茶亭。

南京棲霞山自唐代伊始，便有百姓植茶于此。到了唐中期，茶圣陸羽到棲霞山采茶并撰寫《茶經(jīng)》，書中曾經(jīng)記述了《廣陵耆老傳》的故事，棲霞寺后山在現(xiàn)代仍有試茶亭舊跡。在《送陸鴻漸棲霞寺采茶》一文中也有佐證，“攝山有茶坪”，可見當(dāng)時棲霞山的茶是種植成坪的，只是后來荒蕪了。

到了明代，朱元璋在南京“廢龍團(tuán)貢茶而改貢散茶”，由此中國開始出現(xiàn)散茶，并開啟“茶為國飲”的新風(fēng)尚。

清末，江南植茶公所、茶務(wù)講習(xí)所分別在南京籌辦、建立。1906年，清代中國第一所官辦茶葉科學(xué)研究機(jī)構(gòu)“江南植茶公所”在鐘山的建立，標(biāo)志著中國近現(xiàn)代茶葉科技的開端與發(fā)源。

茶務(wù)講習(xí)所籌辦于1910年，設(shè)于丁家橋。這一茶務(wù)講習(xí)所是中國較早的茶葉教育機(jī)構(gòu)，它的成立推動了茶葉教育事業(yè)的發(fā)展。

一壺雨花茶，道盡金陵春

南京雨花茶具有全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志

屬于綠茶類

其種植歷史最早可追溯到唐代

陸羽的《茶經(jīng)》中便有記載

作為中國經(jīng)典名茶

南京雨花茶已經(jīng)成為南京

一張清香的城市名片

2021年6月，綠茶制作技藝（雨花茶制作技藝）被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。2022年12月，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，南京的雨花茶制作技藝也位列其中。

南京雨花茶的前身，是清代《蟲鳴漫錄》記載的一種“鐘山云霧茶”。新中國成立后，由中山陵園高級工程師俞庸器負(fù)責(zé)茶葉炒制工藝技術(shù)革新，于1959年春研制成功，命名為“雨花茶”，以志烈士萬古長青。

雨花茶外形緊細(xì)圓直，鋒苗挺秀，色澤綠潤，白毫隱露。經(jīng)沸水沖泡，上下沉浮，猶如翡翠，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，湯色明亮，滋味鮮醇。

每一杯雨花茶的誕生

都?xì)v經(jīng)了一場千錘百煉的蛻變

從嫩綠新芽到馥郁回甘

離不開精細(xì)的采茶與精湛的茶藝

雨花茶制作技藝包括采摘、攤放、殺青、揉捻、整形、干燥、精制、烘焙等。其中，殺青即用高溫殺酶，溫度高達(dá)140至160攝氏度，揉捻時，雙手在竹簾上往返推拉滾揉，中間解塊3至4次，初步成條，茶葉微出。尤其值得一提的是，雨花茶制作獨創(chuàng)雨花茶整形搓條、抓條理條工藝，這也代表了傳統(tǒng)綠茶制作工藝最高水平。

好山好水孕育好茶葉

除此之外

金陵龍針、金陵龍豪、

浦口浦橋玉劍、六合平山翠茗、

高淳青山碧螺春

等各具特色的地方名特茶

也在散發(fā)著清香

我們特別邀請孫穎莎

來一場說走就走的南京之旅

共赴一場綠茶的盛宴

南京日報南報網(wǎng)出品

內(nèi)容來源：南京日報南報網(wǎng)；金陵檔案；南京棲霞山風(fēng)景區(qū)

圖片來源：南京日報/紫金山新聞記者 段仁虎 孫中元 徐琦 邢虹 蔣琰 繆越