金六福崖谷生態(tài)釀酒基地。
經(jīng)常喝金六福的人，可能并不知道，它產(chǎn)自哪里？有人會(huì)說是宜賓，也有人說是邛崍。正確答案，是邛崍。
邛崍位于成都西南部，素有天府南來第一州的美譽(yù)。所產(chǎn)邛酒因品質(zhì)好、產(chǎn)量高，成為中國(guó)大多數(shù)白酒的原酒。
邛酒。
出邛崍城南，沿318國(guó)道西行，公路兩旁的酒企一個(gè)接著一個(gè)，頗為壯觀。邛崍市邛酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任彭睿說：“邛酒的發(fā)展與城市的繁榮交相輝映。邛崍作為巴蜀四大古城，釀酒也從2000多年前延續(xù)至今，各類酒廠、酒莊遍布全市。來邛崍的客人第一印象肯定都是風(fēng)中酒香。”
源窩子酒莊。
風(fēng)過邛崍飄酒香！這樣的盛景，在邛崍至少已有2000多年的歷史了。今天，邛崍這個(gè)川酒成都產(chǎn)區(qū)核心區(qū)是中國(guó)白酒原酒之鄉(xiāng)和世界美酒特色產(chǎn)區(qū)；正全力打造中國(guó)酒莊產(chǎn)業(yè)集群引領(lǐng)者。邛酒也毫無例外地成為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
天下美名揚(yáng)的邛酒，走過了怎樣的發(fā)展歷程？
深厚的歷史文化底蘊(yùn)
最早記載邛酒的是司馬遷的《史記》?！妒酚浘硪话僖皇?middot;司馬相如列傳第五十七》記載了臨邛才女卓文君與司馬相如的愛情故事。這個(gè)傳奇的愛情故事可分解為《鼓琴歌挑，文君心悅》《文君當(dāng)壚，相如滌器》《天隨人愿，衣錦還鄉(xiāng)》《琴瑟和諧，亙古傳頌》四個(gè)篇章。
文君當(dāng)壚賣酒，足見至少自漢代邛崍就產(chǎn)美酒了。到了唐代，邛崍的釀酒業(yè)已經(jīng)很發(fā)達(dá)了，燒房眾多。燒房就是釀酒的作坊。至明代，燒房遍布邛崍城鄉(xiāng)。明萬歷（1573—1619）年間，邛酒燒房以“寇氏燒房”規(guī)模最大?，F(xiàn)在的文君酒老廠區(qū)內(nèi)的老窖遺址，就是“寇氏燒房”所在。
清代初（1628年左右），“寇氏燒房”被余氏收購(gòu)，改名為“大全燒房”，所釀的美人牌文君酒、大全燒房、白玉大曲、?酒等品牌白酒，聞名遐邇，不僅在川內(nèi)暢銷，還遠(yuǎn)銷云南、貴州、西藏等省（區(qū)）。
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，最受歡迎的還是?酒。醇香的?酒曾讓著名散文家、詩(shī)人朱自清陶醉其中，留下了“共醉?江水滿瓢”的句子和“邛崍?江酒甚美”的評(píng)價(jià)。著名抗日英雄、川軍高級(jí)將領(lǐng)劉湘在一次宴席上喝了?酒之后，情不自禁地夸獎(jiǎng)?酒“賽茅臺(tái)”。從此以后，人們便將“?酒”更名為“邛崍茅臺(tái)”了。
中華人民共和國(guó)成立后，邛崍匯集大全、積成、品成、仁和等多家作坊，組建了邛崍縣釀酒聯(lián)營(yíng)社。不久，以釀酒聯(lián)營(yíng)社為主，成立了國(guó)營(yíng)邛崍酒廠。1958年，全縣白酒、曲酒生產(chǎn)作坊合并，更名為四川省地方國(guó)營(yíng)邛崍曲酒廠。1962年，注冊(cè)“文君酒”商標(biāo)。1985年，改名為四川省文君酒廠。
陶壇儲(chǔ)存的文君酒。
1963年，文君酒就與五糧液、劍南春、瀘州老窖、全興大曲、太白、郎酒等7個(gè)白酒一起榮獲四川首屆名酒稱號(hào)，足以證明文君酒的品質(zhì)。好事接二連三。1988年，文君酒又獲得法國(guó)巴黎食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，同年獲得中國(guó)國(guó)際名酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)……
文君酒蜚聲海內(nèi)外。文化名家啟功先生品鑒文君酒后，揮毫題詩(shī)：“聞?wù)f臨邛有酒壚，源源新釀到京都。舉杯一飲文君酒，不數(shù)凌云馬相如。”沈怡方、陶家馳、高月明、梁邦昌、曾祖訓(xùn)五位酒業(yè)泰斗級(jí)專家共同題寫了“甜潤(rùn)幽雅，蘊(yùn)涵眾香”八個(gè)大字；秦含章也為邛酒題寫了“歷史文化名酒，現(xiàn)今企業(yè)楷模”。
振興邛酒的“金鑰匙”
一段時(shí)期，傳承千年的邛酒有些沉寂，民間小微酒企卻像雨后春筍，紛紛嶄露頭角。
邛崍?jiān)泼磕甑漠a(chǎn)量在30萬噸以上，暢銷全國(guó)20多個(gè)?。ㄖ陛犑?、自治區(qū)），高峰期年銷往外省的原酒占出川原酒的70%以上。這也坐實(shí)了邛崍是中國(guó)最大的白酒原酒生產(chǎn)基地和“中國(guó)白酒原酒之鄉(xiāng)”這個(gè)稱號(hào)。
與宜賓五糧液、瀘州老窖等相比，邛崍人認(rèn)識(shí)到，頭頂著中國(guó)最大白酒原酒生產(chǎn)基地的光環(huán)，卻沒有培育出白酒一線品牌，不能說不是一個(gè)遺憾。究其原因，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，邛酒作為原酒成功供應(yīng)到全國(guó)各地酒企，卻忽視了自身品牌的打造，最后不得不成為替他人做嫁衣的“隱形冠軍”。
還有一個(gè)原因是邛酒企業(yè)多數(shù)是小微企業(yè)，每個(gè)企業(yè)都有自己的想法，規(guī)模上不去，資源難以整合，價(jià)格自然也沒有競(jìng)爭(zhēng)力。“白酒行業(yè)的馬太效應(yīng)十分明顯，誰的品牌更知名，誰的廣告更多，就更容易吸引消費(fèi)者。”彭睿說，“因此，在白酒產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展的今天，沒錢做廣告的小酒企經(jīng)營(yíng)困難，而大酒企則借助資金和資源優(yōu)勢(shì)大力投放廣告，拓展渠道，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。”
邛酒還有機(jī)會(huì)嗎？答案是肯定的。邛崍上下形成共識(shí)，振興邛酒，勢(shì)在必行。
邛崍專門成立了邛酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，強(qiáng)化對(duì)振興邛酒工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。先后成立了邛酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、成都酒業(yè)集團(tuán)，系統(tǒng)梳理了邛酒文化資源，開展邛崍出美酒的地理環(huán)境、釀造工藝等課題研究，以延續(xù)美酒基因、傳承優(yōu)秀技藝，進(jìn)而凝聚起核心競(jìng)爭(zhēng)力。
先后制定、推行了《邛酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)辦法》和邛酒、邛崍濃香型白酒原酒2個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，建立了釀酒專用糧基地，掛牌成立了國(guó)家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心邛崍實(shí)驗(yàn)室，組建了國(guó)內(nèi)首支酒業(yè)監(jiān)管專業(yè)隊(duì)伍，建立了邛酒固態(tài)釀造白名單體系，打牢邛酒品牌根基。
邛崍市黨委、政府的擔(dān)當(dāng)作為，為振興邛酒營(yíng)造了良好的發(fā)展環(huán)境。文君酒作為邛酒的老品牌之一，依然生機(jī)勃發(fā)。文君酒廠副總經(jīng)理、總工程師、中國(guó)白酒工藝大師嚴(yán)志勇說，文君酒的定位是中國(guó)歷史文化名酒，傳承傳統(tǒng)釀造工藝，聚焦核心產(chǎn)品，精耕核心市場(chǎng)，復(fù)興文君品牌，做“美而優(yōu)”的白酒企業(yè)。
這是文君酒的使命所在。通過做強(qiáng)核心產(chǎn)品、加大營(yíng)銷力度，喚醒了消費(fèi)者對(duì)文君品牌的美好記憶，“一瓶記憶中的好酒又回來了”。文君酒的銷量連續(xù)6年均以30%的速度增長(zhǎng)，走出了一條適合自身良性發(fā)展的道路。
源自清代“積成燒房”的有緣坊，不斷做大做強(qiáng)“有緣”品牌。“人生有緣一杯酒”，成為塑造品牌和開拓市場(chǎng)的“金鑰匙”。
文君酒生產(chǎn)車間。
在固化當(dāng)?shù)仄放频耐瑫r(shí)，積極鼓勵(lì)全國(guó)酒企到邛崍投資發(fā)展。正是憑借優(yōu)越的釀酒自然條件、厚重的歷史人文和精準(zhǔn)的政策支持，邛崍吸引了一大批企業(yè)扎根到此。金六福就是其中的首批知名企業(yè)之一。
金六福于2005年落地邛崍，在收購(gòu)當(dāng)?shù)匾患依暇破蠛?，第二年就開始著手改造、擴(kuò)建，從品牌商正式成為生產(chǎn)商；2009年又在邛崍臥龍鎮(zhèn)征地組建金六福研究院，主營(yíng)酒類生產(chǎn)、開發(fā)與研究等，新建全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線6條，產(chǎn)能和品牌效應(yīng)進(jìn)一步做大。
由此，金六福在當(dāng)?shù)厣侠U的稅金也從剛開始的0.1億元，上升到2022年的2億元，推動(dòng)邛酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)持續(xù)生長(zhǎng)。
目前，邛崍已建成川酒成都產(chǎn)區(qū)唯一的省級(jí)酒業(yè)園區(qū)，擁有省級(jí)以上白酒評(píng)委、大師156人（其中國(guó)家級(jí)33人），不僅聚集了水井坊、金六福、文君、古川等知名白酒企業(yè)，還有宜府春、文君井、漁樵等原酒20強(qiáng)企業(yè)，更有巴克斯銳澳雞尾酒生產(chǎn)基地以及國(guó)內(nèi)最大的威士忌生產(chǎn)基地——崍州蒸餾廠，南門精釀、蟲鑫蜜酒等新酒飲代表。全市有白酒廠164家、小作坊100家，窖池約2.92萬口，目前全市擁有規(guī)模以上酒企12家。2023年全市酒企實(shí)現(xiàn)營(yíng)收121.91億元，同比增長(zhǎng)3.94%，較2020年順利實(shí)現(xiàn)“翻番”。
以產(chǎn)區(qū)之名擘畫未來之路
“當(dāng)下的白酒競(jìng)爭(zhēng)格局正逐漸從‘孤軍奮戰(zhàn)’向‘抱團(tuán)取暖’轉(zhuǎn)變，白酒產(chǎn)區(qū)化趨勢(shì)愈發(fā)明顯。”白酒行業(yè)人士這樣說。
“川酒成都產(chǎn)區(qū)·邛崍”戰(zhàn)略被擺上了桌面。邛崍高調(diào)宣布：爭(zhēng)當(dāng)“中國(guó)酒莊產(chǎn)業(yè)集群引領(lǐng)者”。作為川酒成都產(chǎn)區(qū)核心區(qū)的邛崍，深挖“千年邛酒”深厚的歷史文化底蘊(yùn)，計(jì)劃用3到5年時(shí)間，培育形成50家左右規(guī)模酒莊集群，成為中國(guó)酒莊最為聚集、內(nèi)涵最為豐富的產(chǎn)區(qū)，走出一條屬于自己的特色化產(chǎn)業(yè)道路，成長(zhǎng)為中國(guó)白酒行業(yè)的重要旗幟。
邛崍打造的酒莊集群集酒業(yè)釀造、工業(yè)旅游、酒業(yè)研學(xué)、鄉(xiāng)村振興等功能于一體，分類建設(shè)一批主題酒莊、林盤酒莊、工業(yè)酒莊，讓每個(gè)酒莊都是一個(gè)景區(qū)，聯(lián)動(dòng)推進(jìn)酒街、酒肆等沉浸式場(chǎng)景，形成多點(diǎn)支撐、點(diǎn)線串聯(lián)的“微醺旅游環(huán)線”，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)、生態(tài)、人文資源融合和價(jià)值轉(zhuǎn)化。用數(shù)字化手段，鎖定好酒標(biāo)準(zhǔn)，開展數(shù)字化藏酒，頒發(fā)數(shù)字酒證，提升原酒價(jià)值。
與此同時(shí)，邛崍還打造新酒飲品牌，搶占新酒飲賽道。支持酒企研發(fā)培育適合不同消費(fèi)群體、消費(fèi)場(chǎng)景的新酒品。目前，已推出茗酒、蜂蜜酒、玫瑰露酒、果汁調(diào)味品、果酒等一批新酒飲，獲得市場(chǎng)好評(píng)。
